Är kaffe kärlvidgande
Men en majoritet av svenskarna börjar dock dagen med kaffe och något att tugga på. Det finns flera olika varianter av polyfenoler och de påverkar smaken i kaffet men har även en rad andra effekter.
Klororgensyra är bland annat en antioxidant och den har en antiinflammatorisk effekt. Totalt 48 procent av deltagarna drack däremot inget kaffe alls.
Morgonkaffedrickare hade 16 procent lägre risk att dö, oavsett orsak, och 31 procent lägre risk att dö i hjärt-kärlsjukdom jämfört med de som inte drack kaffe alls.
Idag är det dock inte så vanligt med kokkaffe som det var på 60-talet och före det. Det är antioxidanterna som gör att kaffe anses nyttigt – men bara om du dricker det svart. European Heart Journal, 2025; DOI: 10.1093/eurheartj/ehae871
Mikroskop är gratis att läsa – men inte gratis att driva. Testa att ta en ”Coffee nap”, en kaffetupplur!
Molekylerna är nedbrytningsprodukter av koffein, polyfenoler och vissa andra ämnen som bildas när kaffet rostas. Efter drygt åtta timmar har vi alltså fortfarande en fjärdedel av koffeinet kvar i kroppen.
Om kaffe bidrar till sjukdom eller bättre hälsa, det har varierat de senaste 50 åren. De fastnar dock i filtret när man brygger kaffet, säger Rikard Landberg.
Men det är fortfarande oklart hur bra diterpener tas upp av de metallfilter som finns i espressobryggare, perkulatorer och presskannor.
— Dock verkar automatkaffe och espresso vara bättre än kokkaffe.
Då ska du dricka ditt kaffe
Rikard Landberg berättar att forskarkollegor i USA nyligen upptäckte att när man dricker sitt kaffe också verkar spela en roll för hälsan.
Bryggkaffe däremot anses kunna skydda mot dessa sjukdomar på grund av att det så kallade diterpenerna , som anses hälsovådliga, fastnar i filtret.
Mjölk eller inte
Huruvida vi sover bra på kaffe eller inte är högst individuellt, och styrs av generna.
Att ge råd om antalet koppar kaffe om dagen är alltså svårt eftersom vi reagerar så olika på dryck och mat.
Hur är det då med espressobryggare och perkulatorer?
I studien, som publicerades den 7 januari i tidskriften European Heart Journal, inkluderades 40 725 vuxna personer som deltog i den amerikanska National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) mellan 1999 och 2018. Vad är bäst; kokkaffe, bryggkaffe eller att mala själv? Och att vi påverkas av kaffe olika beroende på vilka gener vi har.
Bryggkaffe skyddar
Susanna Larsson, som forskar i nutritionsepidemiologi på Karolinska institutet gör genetiska studier för att se vad kaffe har för påverkan på vissa sjukdomar.
För dem som drack kaffe vid flera olika tillfällen under hela dagen (morgon, eftermiddag och kväll) var det däremot ingen skillnad i dödlighet jämfört med dem som inte drack kaffe alls.
Resultaten var desamma oavsett om deltagarna var måttliga kaffedrickare (drack två till tre koppar) eller mer ”extrema” i sitt kaffedrickande (drack mer än tre koppar).
Det betyder att hälften av koffeinet är borta drygt fyra timmar efter den sista koppen. En möjlig förklaring skulle dock kunna vara att intag av kaffe på eftermiddagen eller kvällen kan störa de cirkadianska rytmerna och påverka nivåerna av melatonin, ett hormon som bland annat reglerar sömn. Försvinner hälsoeffekterna?
Dessutom tittar forskare på om det kan lindra neurologiska sjukdomar som Parkinsons.
En annan, kanske lite oväntad, effekt av kaffe är att det verkar minska de negativa effekterna av stillasittande. Vid tre koppar kaffe vänder hälsoeffekterna och att dricka för mycket kan medföra hälsorisker som förhöjt blodtryck och oregelbunden hjärtrytm.
Vi såg att de här molekylerna var starkt kopplade med en minskad risk att utveckla typ 2 diabetes, säger han.
Rikard Landberg förklarar att koffeinet påverkar rad olika processer i kroppen.
— Bland annat påverkas ämnesomsättningen och man har sett att koffein är kopplat till ett lägre BMI, säger han.
Hälsofördelar med koffeinfritt kaffe
Men koffeinfritt kaffe är också bra för hälsan eftersom det, liksom vanligt kaffe, innehåller ett annat nyttigt ämne, polyfenoler.
— Det finns rikligt med polyfenoler i kaffe, särskilt en som heter klorogensyra.