Ägg salmonella maj

2 juni 2025

Sjukdomsfall med Salmonella Enteritidis där ukrainska ägg misstänks vara smittkällan fortsätter rapporteras in. Om du vill göra ditt bästa för att slippa magsjukan finns det några enkla regler att följa.

– Välj nordiska ägg om du ska göra majonnäs, säger Livsmedelsverkets expert Mats Lindblad som kommer med fler tips.

I veckan har ett salmonellautbrott drabbat ett äldeboenden i Katrineholm, 33 personer har bekräftats smittade och en person har avlidit.

I slutet av augusti återkallade Axfood, Ica och Lidl ägg eftersom det fanns risk att de innehöll salmonella.

Hittills i år har tolv personer visat sig bära på någon av dessa varianter av salmonella och flera av sjukdomsfallen har konsumerat ägg som icke upphettad ingrediens i egentillverkad bearnaisesås, bland annat på restaurang.

Salmonella Enteritidis kunde i höstas konstateras i ett parti ukrainska ägg då ett stort antal ägg analyserades.

Köttfärs kan bli brun och se färdig ut innan den har blivit tillräckligt varm. I så fall ska du lämna tillbaka äggen till inköpsstället.

Hur kan jag minska risken för att smittas av salmonella i ägg?

Salmonella är en ganska tålig bakterie som klarar av både nedfrysning och lättare upphettning. Flera av sjukdomsfallen har konsumerat löskokta ägg eller icke upphettade ägg i exempelvis majonnäs, bearnaisesås, skagenröra och pasta carbonara.

Det part i av ägg i vilken smittan identifierades har återkallats: Alwaid AB återkallar ägg från Ukraina (livsmedelsverket.se).

Det kan inte uteslutas att ägg från andra partier av ukrainska ägg fortsatt kan innehålla salmonella. Enligt Folkhälsomyndigheten har det varit en ökning av senaste veckorna och där följer man nu noga utvecklingen.

Salmonellabakterierna sprids framför allt genom mat som inte är ordentligt kokt eller stekt.

Äggen har både sålts till privatpersoner i butiker som inte tillhör de större kedjorna och till restauranger. Upphetta köttet. Flera av sjukdomsfallen har konsumerat löskokta ägg eller icke upphettade ägg i exempelvis majonnäs, bearnaisesås, skagenröra och pasta carbonara. En äldre eller nedsatt person som blir smittad med salmonella kan bli rejält dålig och behöva sjukhusvård.

Då förhindrar du att bakterier förs över från ett livsmedel till ett annat via redskap eller arbetsytor. Ägg från Sverige är märkta SE och ägg från Ukraina är märkta UA.

Mer information: Salmonella (livsmedelsverket.se)

Fortsatt utredningsarbete sker i samverkan mellan regionala smittskydd, kommuner, Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten.

8 november 2024

Det fortsätter komma in rapporter om sjukdomsfall med Salmonella Enteritidis där ukrainska ägg misstänks vara smittkällan.

Alla ägg som säljs är märkta med en speciell kod som bland annat visar vilket land ägget kommer ifrån. Då är risken för salmonella väldigt låg. Du behöver alltså hetta upp ditt kokta eller stekta ägg såpass mycket att gulan har blivit trögflytande.

Om du vill äta äggen råa eller använda dem i mat som inte ska hettas upp, bör du se till att välja ägg som kommer från Sverige, Norge, Finland eller Danmark.

Ägg från Sverige är märkta SE och ägg från Ukraina är märkta UA.

Mer information: Salmonella (livsmedelsverket.se).

Fortsatt utredningsarbete sker i samverkan mellan regionala smittskydd, kommuner, Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten.

19 december 2024

Sjukdomsfall med Salmonella Enteritidis där ukrainska ägg misstänks vara smittkällan har fortsatt att rapporteras.

glass, majonnäs eller smet vara en verklig hälsorisk.

Hur undviker du salmonella i ägg?

Det går inte att se eller lukta om ett ägg innehåller salmonella, och tvättning hjälper inte – bakterierna kan finnas inuti ägget. Att hitta salmonella i ägg är svårt eftersom bakterierna inte nödvändigtvis är jämnt fördelade inom och mellan olika partier.

För att undvika att bli smittad bör råa ägg eller livsmedel med råa ägg från andra länder än Sverige, Norge, Finland och Danmark inte konsumeras.