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Diese Angaben helfen Verbrauchern bei bewussten Ernährungsentscheidungen und sind besonders wichtig für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen. Für Sportler und aktive Menschen kann der Energiegehalt von Fleischprodukten eine wichtige Rolle bei der Ernährungsplanung spielen. Die Zusammensetzung variiert je nach Tierart und Fütterung. Bei der Pökelung können Kohlenhydrate die Umrötung unterstützen.