Marinad fläskkött rödvin

• Torrt rosévin: Roséviner har en kombination av friskhet och bäriga smaker som gör dem mycket allsidiga till fläsk.

Tillsätt de aromatiska vitlöksklyftorna, skarp dijonsenap, och kryddor som lökpulver, malen svartpeppar samt torkade örter. En Provence-rosé kan till och med vara ett alternativ till rött vin för grillade revbensspjäll med glaze – servera rosén välkyld så blir kombinationen oväntat uppfriskande mot den söta, klibbiga såsen.

• Kraftigare rosé: Om du får tag på en rosé med lite djupare färg (t.ex.

Magra, möra detaljer med mild kryddning kräver ett lättare och elegantare vin, medan en fet, smakrik detalj som fläsklägg med mäktig sås behöver ett kraftfullare vin för att inte bli intetsägande. Särskilt fylliga, smakrika vita viner har en struktur och tyngd som kan matcha köttet, samtidigt som deras syra och frukt friskar upp.

Var noga med att blanda väl för att se till att smakerna är jämnt fördelade.

När smakbalansen är perfekt är det dags att ta din fläskkarré till nästa nivå. Perfekt till en dag då man vill ha ett ljuvligt, värmande mål mat.

Älgköttet blir härligt mört och fint och komplementeras med rödvin, morot, lök, lite champinjoner och några till ingredienser som alla passar bra ihop!

Älgkött och rödvin är en vinnande kombination i detta recept.

Syran i vinet fungerar som en citronklyfta som fräschar upp köttet, och de subtila frukt- och örttonerna stör inte rättens smaker. Den lätta sötman i vinet möter fläskköttets egna sötma och dämpar eventuell chilihetta, medan syran skär genom fetma. Några druvor och regioner utmärker sig som särskilt lyckade till fläsk:

• • Pinot Noir – eleganta lätta röda: Pinot Noir (t.ex.

  Torra roséviner är mycket matvänliga och passar till förvånansvärt många fläskrätter.

  • • Lätt, torr rosé (Provence-stil): Den klassiska blekt laxrosa Provence-rosén är torr, elegant och bärig (tänk smultron, citrus, örter).

    Pinot Noir tar inte över smaken, utan lyfter de milda tonerna i köttet. fetare fläskkött

    En viktig faktor vid vinval är om rätten baseras på magert eller fetare fläskkött, eftersom fetthalten påverkar hur vinet upplevs. Varje tugga kommer att vara en resa genom en rik och lockande smaksymfoni, där det saftiga fläskköttet omfamnas av de djupa smakerna av soja, sirap och kryddor, och worcestersåsens frånvaro kompenseras med en härlig balans av örter.

    • I en skål, blanda sojasås, balsamvinäger, mörk sirap, olivolja och worcestersås tills ingredienserna är ordentligt blandade.

    • Tillsätt pressad vitlök, dijonsenap, lökpulver och malen svartpeppar.

      Så nästa gång du lagar till en härlig fläskrätt, våga prova något nytt i glaset. Kom ihåg att ju mer sött och starkt i såsen, desto bättre med ett generöst, fruktigt vin med mild strävhet.